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Les ateliers grand public de «Village de Chefs», gratuits et sur réservation, affichent "complet".
Les désistements étant toujours possibles, le Village ne manquera pas de vous en aviser si vous vous inscrivez d'ici le mardi 4 octobre via notre rubrique "Contact".
Ils se déroulent les mercredi 5 octobre et jeudi 6 octobre à l’Espace Mobalpa, 15 bd Diderot, dans le 12ème à Paris (métro station Gare de Lyon, lignes 14 & 1)..
Merci de spécifier l'atelier (programme ci-dessous), le nom du Chef, valider la date et l'heure pour éviter des erreurs, donner votre mail, ainsi que votre nom, prénom et numéro de téléphone.
Le Mercredi 5 octobre
10h-11h 30, Romain Valicon et la République Dominicaine
Executive Chef du «Puntacana Resort», Romain va parler de la Banane plantain, produit phare en République Dominicaine, merveilleux à travailler en cuisine et sous différentes formes .
Ainsi que de la coco, la citronnelle, le gingembre…très appréciés dans son pays.
Il vous dévoilera aussi les qualités d’une liqueur typique de l’Ile, la «Mama Juana», qu’il utilise pour faire des flambages.
12h-13h30, Nicolas Vienne et la Chine
Après avoir passé plusieurs années comme Executive Chef au Sofitel Hyland à Shanghai, Nicolas vient de rejoindre la Thaïlande et le Sofitel «So Bangkok».
Il vous racontera la «cuisine de rue» à Shanghai, où les Chinois apprécient beaucoup la Patate douce. Occasion de la déguster ! Et de découvrir bien d’autres saveurs et cultures de la gastronomie chinoise…
16h-17h30: Joannès Rivière et le Cambodge
Installé depuis de nombreuses années dans ce pays d’Asie du Sud-Est, Joannès, Chef propriétaire du restaurant «Cuisine Wat Damnak » à Siem Reap, échangera avec vous bien des choses sur la gastronomie de son pays (produits phares, modes de cuisson, dressage…). Cuisine cambodgienne encore trop méconnue aujourd’hui (pour celles et ceux qui n’y sont pas allés !).
Le Jeudi 6 octobre
12h-13h30, le Texas avec Christian Echterbille & André Touboul
Ah le Bœuf Américain! une viande extraordinaire qu’ils vont vous présenter «à la mode Texane».
Ils vous feront aussi découvrir les vrais "fajitas", les piments et comment bien les utiliser, ainsi que la «Patate douce de Caroline du Nord» (Sweet Carolina Potatoe), patate douce entrée dans les tendances, qui se prête autant au sucré qu'au salé.
Et, pour clore la manifestation «Village de Chefs Paris 2011»
Jeudi 6 octobre, de 14h à 15h30, les Epices et les Saveurs par Didier Corlou.
Breton d’origine, Didier a parcouru le monde avant de s’installer il y a vingt ans à Hanoi, où il est aujourd’hui propriétaire de deux restaurants, La Verticale et Madame Hien. Reconnu par ses pairs pour sa connaissance des épices et sa créativité, il va vous présenter des produits inédits, son approche originale des «sels de la mer et de la terre », les modes de cuissons les plus appropriés aux arômes volatiles des poivres ainsi que différents assaisonnements.
Enfin il vous dévoilera un classement des saveurs, dont l’aigre-doux, qui n’appartient qu’à lui : une belle découverte !"
« Village de Chefs Paris 2011 » remercie ceux qui nous ont fait confiance pour réunir les "Villageois" à Paris..
L’Agence Outsign, les Confitures Andresy, l’Ecole Grégoire Ferrandi, Président Professionnel, la Librairie Gourmande, Mandar, le Bœuf Américain, Mobalpa, Sweet Carolina Potatoes, Paco Chef,Traiteur de Paris, l’Epicerie de Bruno et Mälher Besse.
Et aussi: Resto-gratuit Pros, Thuriès Magazine et La radio du Goût.
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