Les Epices
Les Soupes
Mise en ligne
Le 30 Mai 2013
Les Epices
L’épice... elle nous nous fait penser aux voyages et aux pays lointains.
Quel est son rôle ? Apporter du « piquant » à un plat ?
Apparemment et certainement non, à écouter les Chefs du Village.
Elle est un «sublimateur» de goût. Où et quand, ils apportent leurs témoignages sur la manière dont ils la travaillent, l'approche qu'ils en ont dans leur cuisine, la richesse des origines et des terroirs...
Le point de vue des Chefs
Dominique Corby (Japon)Les recettes qu'ils proposent