Les sites Internet de critiques/FR-EN
Le Pain/Bread Français-Anglais
Les Soupes/Soups (French-English)
Le Petit- Déjeuner
La Conservation
les allergies
Les Fêtes vues depuis trois continents...
Village de Chefs Paris 2011
Les Ecoles de Cuisine
Le Pain
Leçons et moments de partage
Les marchés de Noël
Les Assaisonnements
Respecter la Planète
La Mangue
L'Art de la table
L'Expatriation
La Crise
La Cuisine Française
Le poisson à la carte
L'ivresse
Les approvisionnements
Les Femmes Chefs
Les fêtes de fin d'année
Le Vin à la carte
Etre chef aujourd'hui
Les enfants au restaurant
Les festivals gastronomiques
Les crevettes
Le Riz en cuisine
Le Plaisir dans l'Assiettte
Les Epices

La Rose en cuisine

Les Saisons
Le Foie Gras
Le respect de l'Environnement
Le rapport avec l'Ephémère
Le Métissage culinaire

La télévision et la cuisine

Mise en ligne

28 février 2014

La Rose en cuisine

Produit décoratif par excellence, la fleur comestible s'inscrit depuis quelques années dans les tendances.
Pour ce qui est de la rose, elle fait partie des grands classiques de la cuisine orientale, où ce vrai produit traditionnel intègre bon nombre de desserts.
Comment peut-on l'utiliser: en extrait, en eau distillée, sous formes de pétales, en version salée, sucrée ?

Le point de vue des Chefs

Alain Caron (Pays Bas)
Dominique Corby (Japon)
José Martinez (Floride USA)
Marc de Canck (Canada)

Les recettes qu'ils proposent

SOLE POCHEE AUX PETALES DE ROSE
par Alain Caron Amsterdam. Pays Bas.
SOUPE DE TOMATES VERTES PARMENTIER AUX FLEURS FRAICHES
par Dominique Corby Restaurant «Le 6ème Sens» Tokyo. Japon.
COUSCOUS A L'EAU DE ROSE
par José Martinez «Maison Blanche Restaurant» Sarasota. Floride.
MAGRET DE CANARD AUX PETALES DE ROSES SAUCE NACRE AU SIROP D'ERABLE
par Marc de Canck restaurant « La Chronique » Montréal. Canada.