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Mise en ligne

28 février 2014

Les marchés de Noël

Visite des étals dans certaines régions du monde, avec quelques préférences culinaires. Mais vous n'y trouverez aucune dinde aux marrons...
Quant à l’Asie, elle «s’occidentalise» de plus en plus. Noël y est devenu un très gros marché!

Le point de vue des Chefs

Patrick James (Espagne)
Nicolas Vienne (Chine)
Pierre-Yves le Bihan (Trinidad-Tobago)
Mathieu Taussac (Japon)
Eric Bédoucha (USA)
Jean Joël Bonsens (Pays Bas)
André Touboul (Texas USA)

Les recettes qu'ils proposent

CUSCUSO
par Patrick James restaurant "Pan y Vino" Minorque, Baléares.
PONCHE DE CREME
par Pierre Yves le Bihan Certified Executive Chef, Houston, Texas
JOHNNY CAKE
par Pierre Yves le Bihan Certified Executive Chef, Houston, Texas
BULJOL
par Pierre Yves le Bihan Certified Executive Chef, Houston, Texas
HOMARD A LA MOELLE ET PUREE AU VACHERIN MONT D’OR, SAUCE AU VIN ROUGE
par Jean Joël Bonsens restaurant « Christophe », Amsterdam, Pays Bas
PAIN DE MAIS EPICE
par André Touboul, Chef Emeritus, Austin (Texas)
PATATES DOUCES CONFITES
par André Touboul, Chef Emeritus, Austin (Texas)
MENUDO (TRIPES AVEC HOMINY)
par André Touboul, Chef Emeritus, Austin (Texas)