Foie Gras New Yorkais

Eric Bédoucha (USA)

Le Hareng frais

Alain Caron (Pays Bas)

Le Miel du Tonkin

Didier Corlou (Vietnam)

La Banane Plantain

Romain Valicon (Rép. Dominicaine)

La Cortland Apple

Eric Bédoucha (USA)

Le Jungle Crab

Didier Corlou (Vietnam)

Le Yangmei

Ilhame Guerrah (Chine)

Coup de gueule

José Martinez (Floride USA)

Le Rhum dominicain

Romain Valicon (Rép. Dominicaine)

Le sirop de Liège

Raphaël Sabel (Belgique)

Plaisir de Merle

Marc Friederich (Afrique du Sud)

Monsieur Paul

Philippe Mouchel (Australie)

Le Goût à Punta Mita

Philippe Piel (Mexique)

Thon rouge

Dominique Corby (Japon)

Le Mochi japonais

Dominique Corby (Japon)

Etiquette Day

Marc Friederich (Afrique du Sud)

Le Goût à Bali

Chris Salans (Bali)

La Fleur d'Hibiscus

Philippe Piel (Mexique)

Le « Poivre des Cimes »

Didier Corlou (Vietnam)

Canard laqué

Alain Caron (Pays Bas)

Le « Maa Tahiti ».

Nicolas Vienne (Chine)

Les vanilles...

Nicolas Vienne (Chine)

Les piments au Texas

Alain Lenôtre (Texas USA)

Haricot noir/Légumes secs

André Touboul (Texas USA)

Les «Jaleos» de Minorque

Patrick James (Espagne)

Portrait d'un agriculteur en Polynésie

Nicolas Vienne (Chine)

Le Goût à New York

Eric Bédoucha (USA)

Les vertus de L'Aloe Vera

Mathieu Taussac (Japon)

La coriandre verte

Didier Corlou (Vietnam)

Le Bio à Bora Bora

Nicolas Vienne (Chine)

Cochons au « p'tit blanc»

Mathieu Taussac (Japon)

La Cardamome noire

Didier Corlou (Vietnam)

Architecture aromatique

Alain Caron (Pays Bas)

Le « Stone Crab»

José Martinez (Floride USA)

Canadian Congress Chefs

Rémi Cousyn (Canada)

Le festival « Arômes »

Didier Corlou (Vietnam)

Les Courges

Marc de Canck (Canada)

Bangkok et la Thaïlande

Boris Cuzon (Thaïlande)

Ho Chi Minh et le Vietnam

Alain Caron (Pays Bas)

Les « Happy Hours »

Marc de Canck (Canada)

Regards sur Shanghai

Alain Caron (Pays Bas)

Le Kombu Dashi

José Martinez (Floride USA)

Saveurs Dominicaines

Romain Valicon (Rép. Dominicaine)

Le Riz vert

Didier Corlou (Vietnam)

La gastronomie à la Nouvelle Orléans

André Touboul (Texas USA)

Regards sur Tokyo

Alain Caron (Pays Bas)

Le goût en Californie

Chafik Larobi (Californie USA)

L'Art culinaire en Louisiane

André Touboul (Texas USA)

Le goût à Menorca

Patrick James (Espagne)

L'Alligator

José Martinez (Floride USA)

Le Corenwijn

Jean Joël Bonsens (Pays Bas)

La Moutarde hollandaise

Alain Caron (Pays Bas)

Le Cerf de Boileau

Marc de Canck (Canada)

Le Pollen des Abeilles

Didier Corlou (Vietnam)

Le « Bon Bon »

David Lacroix (Vietnam)

Le Khlii

Meryem Cherkaoui (Maroc)

Le goût au Texas

André Touboul (Texas USA)

Le Vandouvan

Dominique Corby (Japon)

Saveurs de l'Ouest canadien

Rémi Cousyn (Canada)

Les fraises au Japon

Dominique Corby (Japon)

Le fromage de Texel

Jean Joël Bonsens (Pays Bas)

Le Talauma

Didier Corlou (Vietnam)

Le Koimo

Dominique Corby (Japon)

Le citron confit

Meryem Cherkaoui (Maroc)

L'Oreille d'agneau

Jean Joël Bonsens (Pays Bas)

Une cuisine écologique

Didier Corlou (Vietnam)

Le sirop d’érable

Marc de Canck (Canada)

Casablanca

Meryem Cherkaoui (Maroc)

La Pastèque

Fabrice Vulin (Maroc)

La Tomate

José Martinez (Floride USA)

Les épices au Vietnam

Didier Corlou (Vietnam)

Le Flétan

Marc de Canck (Canada)

fabuleuse Patate

José Martinez (Floride USA)

Montréal la latine

Marc de Canck (Canada)

Le hareng frais

Alain Caron (Pays Bas)

L'art du Pho

Didier Corlou (Vietnam)

Le goût américain

José Martinez (Floride USA)

Extrême Hollande

Alain Caron (Pays Bas)

Le « Rau Ram »

David Lacroix (Vietnam)

Le nuoc mam : un produit extraordinaire

Didier Corlou (Vietnam)

La cuisine du Viet Nam

Didier Corlou (Vietnam)

Coup de gueule

par José Martinez (Floride USA)

Ce qui se passe dans le Golfe du Mexique est une immense catastrophe pour la Louisiane et la Géorgie.
Pour le moment (je répète, pour le moment), la Floride est encore à l’abri.
Certains scientifiques commencent à dire qu’avec les courants, le pétrole va quitter le golfe du Mexique pour remonter vers la côte Est et même aller jusqu’en Europe.

En Louisiane et en Géorgie, avec la faune et la flore, l’abomination est aussi au niveau humain, car ce sont des gens, des millions, les pêcheurs (et tous les intermédiaires qu’ils font vivre) qui vont perdre leur travail, devoir quitter leurs maisons qui ne valent plus rien, prendre femmes et enfants pour émigrer vers d’autres états. Tout le monde va en pâtir.

La Louisiane et la Géorgie produisent (produisaient!) 20% de la consommation globale américaine en huîtres, palourdes, crustacés…Ce qui me met aussi en colère, c’est que malheureusement, le commerce va se tourner sur d’autres zones, d’autres pays pour surproduire chez eux et faire encore plus souffrir la planète…

En tant que restaurateur, je fais attention aux espèces que je mets à ma carte, sans mettre des poissons ou autres qui font l’objet de surpêche.

Pour le reste, on ne peut pas faire grand chose à notre niveau , les compagnies pétrolières ont trop de pouvoir.
Oui, je ne m’arrête plus dans une station BP, mais je sais aussi que dans cette entreprise, il y a des salariés, des familles...
Je sais que ce n'est pas à eux que profite ce crime.
C’est tout le Système qui est mis en cause.

J’espère, au moins, que ce qui se passe à l’heure actuelle va permettre aux grands pétroliers, TOUS les pétroliers, de se réunir et de réfléchir ensemble pour que ce genre de catastrophe ne se reproduise plus jamais.


crédit photo: AFP