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Le Rhum dominicain
par Romain Valicon (Rép. Dominicaine)
Le rhum est ici une institution et fait partie de l’histoire et de la fierté dominicaine. Il est réputé pour être l’un des meilleurs au monde, car il n’est pas trop agressif et avec des saveurs bien prononcées.
C’est la boisson favorite ici. Tous les Dominicains consomment le rhum pur ou en cocktails et dans toutes les fêtes locales.
Actuellement, la République Dominicaine (qui en produit 4 millions de caisses par an), fait partie des grands producteurs et exportateurs au niveau mondial.
Nos trois grandes références
Le rhum Brugal
Le rhum Barcelo
Le rhum Bermudez
Les différentes catégories
El « Anejo » (c’est le rhum le plus consommé sur l’île par la population, du fait de sa qualité et de son prix raisonnable).
El « Extra anejo » (il entre déjà dans une classe de rhum de grande qualité),
El « Impérial » (rhum de très grande classe, très bien équilibré et assez cher),
Et bien sûr, le rhum blanc (assez fort, utilisé le plus souvent dans les cocktails).
Je vous recommande pour une dégustation inoubliable :
Le rhum « Barcelo Imperial» et le « Brugal Siglo de Oro».
J’aimerais également recommander ( même s’il n’est pas de la République Dominicaine), le «Barbancourt», un rhum de très grande classe réalisé chez nos voisins de Haïti.
Pour les cocktails, l’un des plus typiques chez nous est le «Coco loco» dont je vous donne la recette : 2 onces de vodka, 2 onces de rhum blanc, 1 once de citron vert, 1 once de crème de coco, 3 cubes de glace pilés et une tranche d’ananas pour la décoration (si vous n’avez pas de bonne crème de coco locale, n’hésitez pas à utiliser celle de la Maison Ponthier SA. J’ai découvert récemment leurs produits qui sont d’une grande qualité).
Vous pouvez déguster votre «Coco loco» avec des «tostones», de petites chips épaisses frites en deux bains de banane plantain (un «fruit-légume» très abondant ici).
Lorsque vous êtes sur notre belle île, je vous conseille la dégustation de nos rhums exceptionnels avec un grand cigare dominicain devant un coucher de soleil sur la mer des Caraïbes...
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