Foie Gras New Yorkais

Eric Bédoucha (USA)

Le Hareng frais

Alain Caron (Pays Bas)

Le Miel du Tonkin

Didier Corlou (Vietnam)

La Banane Plantain

Romain Valicon (Rép. Dominicaine)

La Cortland Apple

Eric Bédoucha (USA)

Le Jungle Crab

Didier Corlou (Vietnam)

Le Yangmei

Ilhame Guerrah (Chine)

Coup de gueule

José Martinez (Floride USA)

Le Rhum dominicain

Romain Valicon (Rép. Dominicaine)

Le sirop de Liège

Raphaël Sabel (Belgique)

Plaisir de Merle

Marc Friederich (Afrique du Sud)

Monsieur Paul

Philippe Mouchel (Australie)

Le Goût à Punta Mita

Philippe Piel (Mexique)

Thon rouge

Dominique Corby (Japon)

Le Mochi japonais

Dominique Corby (Japon)

Etiquette Day

Marc Friederich (Afrique du Sud)

Le Goût à Bali

Chris Salans (Bali)

La Fleur d'Hibiscus

Philippe Piel (Mexique)

Le « Poivre des Cimes »

Didier Corlou (Vietnam)

Canard laqué

Alain Caron (Pays Bas)

Le « Maa Tahiti ».

Nicolas Vienne (Chine)

Les vanilles...

Nicolas Vienne (Chine)

Les piments au Texas

Alain Lenôtre (Texas USA)

Haricot noir/Légumes secs

André Touboul (Texas USA)

Les «Jaleos» de Minorque

Patrick James (Espagne)

Portrait d'un agriculteur en Polynésie

Nicolas Vienne (Chine)

Le Goût à New York

Eric Bédoucha (USA)

Les vertus de L'Aloe Vera

Mathieu Taussac (Japon)

La coriandre verte

Didier Corlou (Vietnam)

Le Bio à Bora Bora

Nicolas Vienne (Chine)

Cochons au « p'tit blanc»

Mathieu Taussac (Japon)

La Cardamome noire

Didier Corlou (Vietnam)

Architecture aromatique

Alain Caron (Pays Bas)

Le « Stone Crab»

José Martinez (Floride USA)

Canadian Congress Chefs

Rémi Cousyn (Canada)

Le festival « Arômes »

Didier Corlou (Vietnam)

Les Courges

Marc de Canck (Canada)

Bangkok et la Thaïlande

Boris Cuzon (Thaïlande)

Ho Chi Minh et le Vietnam

Alain Caron (Pays Bas)

Les « Happy Hours »

Marc de Canck (Canada)

Regards sur Shanghai

Alain Caron (Pays Bas)

Le Kombu Dashi

José Martinez (Floride USA)

Saveurs Dominicaines

Romain Valicon (Rép. Dominicaine)

Le Riz vert

Didier Corlou (Vietnam)

La gastronomie à la Nouvelle Orléans

André Touboul (Texas USA)

Regards sur Tokyo

Alain Caron (Pays Bas)

Le goût en Californie

Chafik Larobi (Californie USA)

L'Art culinaire en Louisiane

André Touboul (Texas USA)

Le goût à Menorca

Patrick James (Espagne)

L'Alligator

José Martinez (Floride USA)

Le Corenwijn

Jean Joël Bonsens (Pays Bas)

La Moutarde hollandaise

Alain Caron (Pays Bas)

Le Cerf de Boileau

Marc de Canck (Canada)

Le Pollen des Abeilles

Didier Corlou (Vietnam)

Le « Bon Bon »

David Lacroix (Vietnam)

Le Khlii

Meryem Cherkaoui (Maroc)

Le goût au Texas

André Touboul (Texas USA)

Le Vandouvan

Dominique Corby (Japon)

Saveurs de l'Ouest canadien

Rémi Cousyn (Canada)

Les fraises au Japon

Dominique Corby (Japon)

Le fromage de Texel

Jean Joël Bonsens (Pays Bas)

Le Talauma

Didier Corlou (Vietnam)

Le Koimo

Dominique Corby (Japon)

Le citron confit

Meryem Cherkaoui (Maroc)

L'Oreille d'agneau

Jean Joël Bonsens (Pays Bas)

Une cuisine écologique

Didier Corlou (Vietnam)

Le sirop d’érable

Marc de Canck (Canada)

Casablanca

Meryem Cherkaoui (Maroc)

La Pastèque

Fabrice Vulin (Maroc)

La Tomate

José Martinez (Floride USA)

Les épices au Vietnam

Didier Corlou (Vietnam)

Le Flétan

Marc de Canck (Canada)

fabuleuse Patate

José Martinez (Floride USA)

Montréal la latine

Marc de Canck (Canada)

Le hareng frais

Alain Caron (Pays Bas)

L'art du Pho

Didier Corlou (Vietnam)

Le goût américain

José Martinez (Floride USA)

Extrême Hollande

Alain Caron (Pays Bas)

Le « Rau Ram »

David Lacroix (Vietnam)

Le nuoc mam : un produit extraordinaire

Didier Corlou (Vietnam)

La cuisine du Viet Nam

Didier Corlou (Vietnam)

Les vertus de L'Aloe Vera

par Mathieu Taussac (Japon)

Je ne vais pas parler de cette plante sur le plan culinaire, mais par rapport à ses vertus santé.
Je la connais depuis longtemps ! quand j’étais gamin (à Madagascar), on nous couvrait d’aloe vera quand on se brûlait au soleil...

Ce que l’on utilise, c’est son gel à l’intérieur (la parenchyme ) qui peut maintenir l'hydratation du corps et déclencher un processus de guérison.
L’Aloe Vera adoucit les intestins, favorise les bactéries utiles et réhydrate, soulage les problèmes digestifs.
Une fois l'organisme nettoyé et réhydraté, il devient préférable d'avoir recours à des aliments et des compléments riches en vitamines et minéraux .

Ma petite recette de cocktail à base d'Aloe Vera.
« L’Elixir du Guanahanie » ( nom de l'hôtel dans les Caraïbes à St Barth où j’ai travaillé deux ans )
4cl Miel
2cl d’Aloe vera ( après avoir ouvert la tige en deux et récupéré la parenchyme, son gel quoi ! )
2cl Whisky ( Bourbon de préférence )
1 Jus de citron vert
1 Jus d’orange
Passer le tout dans un blender avec quelques glaçons.

Ce mélange permet de purifier le sang et d'atteindre les moindres replis du corps pour sa régénération .
Les deux premiers jours, vous allez avoir l'impression que cette composition sert de révélateur à de multiple maux.
Le troisième soir ,vous allez faire une foule de rêves avec des détails très clairs, et lendemain, sentir votre peau douce sur l'ensemble du corps.

Tous les ingrédients ont leur importance dans cette recette :
-Le miel : permet d'atteindre les zones lointaines du corps .
-Aloe vera : régénère et cicatrise .
-Whisky: dilatateur des vaisseaux sanguins, facilite un nettoyage général du corps.
- Les agrumes: antioxydants, vitamine C.

Une anecdote vécue à St Barth...
J’étais sur la plage et je vois un rasta en train de «laver» dans un seau d’eau de mer une espèce de gelée gluante (celle dont je parle plus haut, que l’on trouve à l’intérieur des feuilles). Et quand il a mis le résidu dans la mer, je voyais une eau verte qui s’en allait, et qui faisait une nappe fluorescente, comme un colorant chimique !!!
Je suis allé le voir pour l’engueuler « mais, vous balancez des produits chimiques dans la mer ! ».
Et il m’a expliqué «je lave l’Aloe Vera pour le mettre après dans mes cheveux. Je badigeonne, le garde 20, 30 minutes. C’est réparateur. Après, je me rince dans la mer.»
Il avait certainement aussi «consommé» une autre substance, mais c’est une autre histoire...

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