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Ho Chi Minh et le Vietnam
par Alain Caron (Pays Bas)
Le Vietnam...toute une histoire
J’y suis allé pour un festival international de chefs au Park Hyatt de Ho Chi Minh (Saigon).
Cette ville est une poudrière, incroyable, des milliers et des milliers de gens en scooter. De bas en haut et de haut en bas. Je me suis demandé comment ils faisaient pour ne pas avoir d’accidents (en 10 jours on en a vu un seul et il n’était pas grave). Des files et des files de scooters et pas d’embouteillages. Voir comment ils arrivent à rouler à Ho Chi Minh, c’est une folie.
Des grands pères avec leur petite fille, des familles avec le père la mère et les enfants, des garçons, des jeunes filles, des jeunes, des vieux...
Et il y a ceux qui travaillent, qui transportent avec leur scooter! les poissonniers, les boulangers...c’est fantastique.
J’ai été tous les jours au marché, tous les jours dans la rue. Par rapport au tourisme, il n’y a pas d’infrastructure comme en Thaïlande et ils n’ont pas le même rapport avec les étrangers, ils sont souriants mais nous laissent tranquilles. J’ai plus peur en Europe que là bas, que dans ces pays en Asie (en Europe, je ne sais pas où on va, mais on y va).
On sent encore un peu le communisme, mais cela se passe plutôt au niveau des personnes âgées, dont beaucoup parlent français. Ces deux cotés, entre l’époque contemporaine et le passé, c’est très drôle à observer.
Les vietnamiens sont gastronomes et quand ils cuisinent, c’est le paradis. Ils mangent, cuisinent dehors. J’ai mangé du «Pho» (on prononce feu) trois fois par jour ! matin, midi et soir.
Le Vietnam, c’est un pays où je pourrais vivre.
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