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Saveurs Dominicaines
par Romain Valicon (Rép. Dominicaine)
L’île de la République Dominicaine offre de multiples variétés culinaires.
La population, malheureusement assez pauvre, a du se tourner vers des produits pas chers et très abondants.
Il en ressort en tête de liste le Plantain, sorte de banane à la peau très verte et beaucoup plus dure et dont la saveur dérive de la pomme de terre.
Les dominicains utilisent également très fréquemment «l’avichuela negra» sorte de petit haricot noir dans les plats salés et sucrés.
Etonnamment le poisson n’est pas la source culinaire prioritaire, les dominicains se sont tournés vers la volaille et l’agneau, deux viandes bon marché et de très bonne qualité.
Au rythme de l’eau vit une population très chaleureuse et accueillante. Le style de vie dominicain est très simple :
* Jouer aux dominos
* Boire un bon rhum
* Danser et chanter
* Fumer un bon cigare
Sur l’île il y a un petit proverbe qu’ils utilisent fréquemment : «La Vida es bella a parte del momento que la mar y el sol son gratuitos» (La vie est belle du moment que la mer et le soleil sont gratuits). Cela nous résume parfaitement l’état d’esprit de ce petit paradis.
Pour ma part, l’adaptation culinaire fut riche et fantastique.
Je fusionne 3 cuisines :
* Française
* Dominicaine
* Méditerranéenne
Je n’hésite pas à mélanger les produits entre eux, et ma foi, la cuisine française se marie très bien avec les accents exotiques des Caraïbes.
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