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L'Alligator
par José Martinez (Floride USA)
Ici en Floride, ils mangent la queue ou le filet mignon en beignets.
Au niveau du goût, cela ressemble assez au poulet...
La recette est un peu « asiatique », mélange de sauce soja, vinaigre de vin, miel, gingembre, ciboulette, échalotes, ail et du poireau émincé.
Le filet est coupé en tranches, mariné dans les épices passé à la pâte à beignet et frit.
Ce qu’on trouve régulièrement, c’est en beignet, je ne sais pas comment il est préparé ailleurs qu’en Floride.
On en mange dans les bars, il y en a qui sont spécialisés, un bar sur cinq de Floride sert de l’«Alligator tail» , cela se mange au comptoir, avec une bière ou autre chose. .
Ce n’est pas une coutume, mais il y en a tellement qu’il faut faire quelque chose !
Il y a même une grande nationale entre Miami et Sarasota qui s’appelle «Alligator Alley». Pendant une demi heure, on a des alligators à gauche, des alligators à droite. Dans les terrains de golf, quand on joue, on voit des alligators.
C’est un petit clin d’œil d’ici, où il y a deux animaux , les alligators dans le centre et les requins sur les plages. On mange aussi le requin, mais je raconterai cela une autre fois...
crédit photo: National Geographic
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