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La Mamajuana
par Romain Valicon (Rép. Dominicaine)
La « mamajuana » est une boisson alcoolique typique de la République Dominicaine.
Ici au pays, les Dominicains disent qu’elle est médicinale et aphrodisiaque (mais cela s’avère beaucoup plus du domaine de la légende urbaine).
C’est une boisson très populaire et qui a un grand pouvoir attractif sur les touristes qui en visitant le pays, vont la déguster.
Il existe deux types de mamajuana :
La première, qui est la plus connue, s’appelle
«mamajuana de palo» (ou mamajuana de racines).
La fabrication: on commence par remplir une bouteille de diverses «racines» comme : cannelle, maguey, timacle, marabeli, anis, raisins secs, clous de girofle, guayacan….puis on ajoute du vin rouge, du rhum et enfin, du miel.
La bouteille sera disposée au soleil pendant deux semaines puis vidée de son liquide (on laisse les «racines», et re- remplie avec du rhum seul.
La boisson sera alors prête à être déguster.
La seconde version, moins populaire et beaucoup plus forte s’appelle :
«mamajuana de mariscos» (ou mamajuana de crustacés).
Sa fabrication est semblable à la première version : on remplace seulement les racines par des poulpes, calamars, crevettes, huîtres etc.
La mamajuana se boit généralement seule, mais elle est également bien appréciée en cocktails.
Elle est idéale pour commencer un repas ou bien tout simplement comme digestif.
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