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Le Fruit du Jacquier:
par Boris Cuzon (Australie)
On trouve le fruit du jacquier dans toute l’Asie du sud et du sud est.
C’est un des fruits les plus larges et les plus lourds du monde, il pèse jusqu’à 35 kg!
Le grand fruit à la peau dure, plein de petites bosses, referme de nombreux bulbes de couleur jaune doré et de formes irrégulières, qui sont couverts et protégés d’une membrane gélatineuse et de fibres.
A l’intérieur de chaque bulbe est enfermée une petite graine qui peut-être mangée une fois bouillie, on l’utilise dans certains currrys.
Sa texture ressemble à celle de la châtaigne.
Le fruit est mûr quand il change de couleur du vert au jaune/jaune foncé.
L’odeur du fruit mûr est particulière, elle rappelle un peu celle d’un vieil oignon.
Sa chair est mangée comme fruit, elle est tendre et sucrée, un merveilleux mariage de goût entre l’ananas et la banane.
Quand le fruit du jacquier est « vert », sa chair est cuite comme un légume.
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