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La cuisine du Viet Nam par Didier Corlou (Vietnam) Nous avons plus de 3000km de côtes, deux estuaires, plus de 50 minorités et de très bons produits. Par exemple, les herbes : je ne les connaissais pas, même avec mon tour du monde. Quant au Nuoc Mam vietnamien, il est extraordinaire, mais comme il fait partie des habitudes, on ne se pose pas encore de questions sur ce produit (j’espère que cela va changer bientôt) en le classifiant comme nous l’avons fait chez nous avec l'huile d'olive première pression, deuxième ou troisième….
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