Les «Jaleos» de Minorque
par Patrick James (Espagne)
Le Goût au Liban
par Cynthia Bitar (Liban)
Portrait d'un agriculteur en Polynésie
par Nicolas Vienne (Chine)
Le Goût à New York
par Eric Bédoucha (USA)
Les vertus de L'Aloe Vera
par Mathieu Taussac (Japon)
La coriandre verte
par Didier Corlou (Vietnam)
Le Bio à Bora Bora
par Nicolas Vienne (Chine)
Cochons au « p'tit blanc»
par Mathieu Taussac (Japon)
La Cardamome noire
par Didier Corlou (Vietnam)
Architecture aromatique
par Alain Caron (Pays Bas)
Le « Stone Crab»
par José Martinez (Floride USA)
Canadian Congress Chefs
par Rémi Cousyn (Canada)
Le festival « Arômes »
par Didier Corlou (Vietnam)
Les Courges
par Marc de Canck (Canada)
Bangkok et la Thaïlande
par Boris Cuzon (Thaïlande)
Ho Chi Minh et le Vietnam
par Alain Caron (Pays Bas)
Les Gaufres de Bruxelles
par Eric Boschman (Belgique)
Les « Happy Hours »
par Marc de Canck (Canada)
Regards sur Shanghai
par Alain Caron (Pays Bas)
Le Kombu Dashi
par José Martinez (Floride USA)
Saveurs Dominicaines
par Romain Valicon (République Dominicaine)
Le Riz vert
par Didier Corlou (Vietnam)
La gastronomie à la Nouvelle Orléans
par André Touboul (Texas USA)
Regards sur Tokyo
par Alain Caron (Pays Bas)
Le goût en Californie
par Chafik Larobi (Californie USA)
L'Art culinaire en Louisiane
par André Touboul (Texas USA)
Le goût à Menorca
par Patrick James (Espagne)
L'Alligator
par José Martinez (Floride USA)
Le Corenwijn
par Jean Joël Bonsens (Pays Bas)
La Moutarde hollandaise
par Alain Caron (Pays Bas)
Le Cerf de Boileau
par Marc de Canck (Canada)
Le Pollen des Abeilles
par Didier Corlou (Vietnam)
Le « Bon Bon »
par David Lacroix (Vietnam)
Le Khlii
par Meryem Cherkaoui (Maroc)
Le goût au Texas
par André Touboul (Texas USA)
Le Vandouvan
par Dominique Corby (Japon)
Saveurs de l'Ouest canadien
par Rémi Cousyn (Canada)
Les fraises au Japon
par Dominique Corby (Japon)
Le fromage de Texel
par Jean Joël Bonsens (Pays Bas)
Le Talauma
par Didier Corlou (Vietnam)
Le Koimo
par Dominique Corby (Japon)
Le Spéculoos
par Eric Boschman (Belgique)
Le citron confit
par Meryem Cherkaoui (Maroc)
L'Oreille d'agneau
par Jean Joël Bonsens (Pays Bas)
Les jets de Houblon
par Eric Boschman (Belgique)
Une cuisine écologique
par Didier Corlou (Vietnam)
Le sirop d’érable
par Marc de Canck (Canada)
Casablanca
par Meryem Cherkaoui (Maroc)
La Pastèque
par Fabrice Vulin (Maroc)
La Tomate
par José Martinez (Floride USA)
Les épices au Vietnam
par Didier Corlou (Vietnam)
Les Carbonnades flamandes
par Eric Boschman (Belgique)
Le Flétan
par Marc de Canck (Canada)
fabuleuse Patate
par José Martinez (Floride USA)
Montréal la latine
par Marc de Canck (Canada)
Les chicons au gratin
par Eric Boschman (Belgique)
Le hareng frais
par Alain Caron (Pays Bas)
Saveurs d'Alicante
par Eric Delgado (Espagne)
L'art du Pho
par Didier Corlou (Vietnam)
Le goût américain
par José Martinez (Floride USA)
Les moules, une gloire nationale
par Eric Boschman (Belgique)
Extrême Hollande
par Alain Caron (Pays Bas)
Le « Rau Ram »
par David Lacroix (Vietnam)
Le nuoc mam : un produit extraordinaire
par Didier Corlou (Vietnam)
La cuisine du Viet Nam
par Didier Corlou (Vietnam)
Les «Jaleos» de Minorque

Les «Jaleos» de Minorque

par : Patrick James (Espagne)

De juin à septembre chaque village et ville de l’île célèbre sa fête. La saison a un commencement explosif à Cuitadella avec les Fêtes de Sant Joan. Ce sont les plus fameuses, les plus traditionnelles et les plus connues dans toute l’Espagne.

Mais sans aucun doute l’acte étoile est le «Jaleo», où les chevaux de pure race menorquine sont les principaux acteurs.
On les nomme «Les princes noirs». Leur caractéristiques est d’avoir une robe entièrement noire (c’est rare dans le monde). Autre particularité, ils ne sont pas impatients et leur docilité permet de réaliser des choses extraordinaires au niveau du dressage. Ils sont forts en saut et très doués pour le spectacle. La «Danse des chevaux de Minorque» est très réputée et ils s’exhibent un peu partout dans le monde.
Comme ils ont beaucoup de force dans leurs pattes arrières, ils arrivent à rester longtemps debout en avançant, c’est vraiment magnifique à voir!

L’origine du «Jaleo» vient du Moyen Age, pleine de traditions et de symboles, mais aussitôt que sonne la musique, l’histoire et l’origine de la fête disparaissent.
Des milliers de personnes remplissent les rues, où les bars à l’air libre servent des flots de bière et de «pomada» (un mélange puissant de gin local et de citronnade). La foule réclame les précieux chevaux noirs aux crins tressés et décorés de bandeaux de couleur et leurs jockeys, habillés d’une veste en queue de pie noire et d’un pantalon blanc, coiffés d’un chapeau noir à trois pointes.

Les chevaux se mettent en file indienne au son de la musique de la fanfare et «dansent» sur leurs pattes arrières.
C’est un spectacle unique au monde, avec une ambiance de fête et d’animation contagieuse. Il est impossible de rester de glace devant tel show où, sans que vous vous rendiez compte, la foule va vous emmener jusqu’à toucher la poitrine du cheval qui danse... Le Jaleo est emblématique de toutes les réjouissances qui se déroulent du l’île de juin jusqu’à la fête de Mahon, en septembre.
A chaque fois, l’événement commence avec le maire et le curé à cheval, qui ouvrent les festivités (je dis toujours que pour se présenter aux élections, il faut mieux savoir monter à cheval!)

Si vous vous decidez de venir célébrer le «jaleo», mieux vaut ces jours là, être sans les jeunes enfants (la foule est très importante).

Sur notre belle île, vous pourrez déguster la «Caldereta de langosta», une sorte de soupe de poisson, accompagnée de croûtons de pain frits. Ensuite, les aubergines farcies, les « berenjenas rellenas ».
Il y a aussi la «sobresada », de la viande de porc hachée (comme pour les saucisses) séchée à l’air libre et mélangée avec du paprika. Le fromage de Mahon (un AOC fait avec du lait de vache), les vins «de la Terra illa de Menorca». Et bien sûr, la « pomada» dont je vous ai parlé, faite avec le gin local (cela vient du temps où les anglais occuppaient l’île).


Bonnes Vacances et Felices Fiestas a todos !
Patrick James

crédit photo: menorca.net



25 Jun 2009