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03/07/2012

Jambon à l'os...au saké!

Lors d'une réception pour les Médecins du Monde (où il y avait près de 300 convives pour 26 chefs et partenaires) j'étais convié et j'ai préparé un «Jambon à l'os pomme purée».
Pour la petite histoire, nous avons marié ce plat avec du saké de chez Katsuyama Shuzo.
Ce jambon servi avec de la moutarde de nanohana (colza japonais).
Le mariage de ce plat avec du saké a eu un grand succès, et nous prêts à renouveler ce genre de chose prochainement !

Dominique Corby (Japon)