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03/06/2012

Espace Mobalpa 21 Mai

Me voici à l’Espace Mobalpa, un lundi de temps gris et de pluie pour ma conférence sur «Saveurs Saisons».
Merci à l'équipe de Mobalpa!

Christian Legendre le Directeur de l’espace (métis français-vietnamien !), nous attendait avec son adjoint Diallo Mikaelou.
Christian avait rapporté des huîtres fines de claires de Marennes qu’il avait ramenées de chez son gendre ostréiculteur.
Numéro 4, petites assez iodées…étonnantes pour des huîtres élevées en bassin! on les a dégustées avec un verre de blanc (me rappelle plus du nom qu’importe).

Un autre souvenir, ma mayonnaise pour Diallo ! il avait des crevettes pour son déjeuner et m’a demandé «Chef, tu peux faire?». Un œuf, de la moutarde, du vinaigre, de l’huile et je lui ai monté sa mayonnaise. Tout cela improvisé à la cafeteria, très drôle…
Un déjeuner avec Laure Devos, notre partenaire Andresy et un petit dîner le soir dans un troquet avec Véronique et Marie Anne.
Le lendemain, rencontre avec Serge Caillaux, grand boucher du Marché de Saint Germain.

Didier Corlou (Vietnam)