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Concours Escoffier à Hong Kong

Rencontre "Villageoise" à Sydney

"Brochette" de chefs...

Ah, quel belle fête !

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Top Chef en Indonésie (french-english)

04/03/2012

Tom yum thaï revisité

J’ai mis au point une soupe traditionnelle thaï, le «Tom yum», mais je lui ai apporte une touche de modernisme.
Et surtout le but était de la rendre plus savoureuse grâce au «Kona» (l’ancêtre de la cafetière), avec une double infusion, concentration et équilibre des goûts.
Un plat exclusif avec la mise en valeur du produit.

P.S : Merci Didier (Corlou). Et oui, il nous influence tous dans sa créativité sans limite.

Nicolas Vienne (Chine)